ABSTRACT
A composição química e o perfil de ácidos graxos (AG) foram analisados nas carnes (peito e coxa/sobrecoxa) de frangos de corte alimentados com ração contendo diferentes teores de radícula de malte (10% e 20%) e na ração de controle. O experimento foi constituído por três tratamentos e cinco repetições, com 10 aves por unidade experimental. O tratamento contendo 20% de radícula diminuiu (p > 0,05) a quantidade de lipídios (2,78 ± 0,23%; 15,40 ± 0,24%) e o total de ácidos graxos saturados (AGS) (0,75 ±0,03 g/100 g; 4,33 ± 0,03 g/100 g), respectivamente, no corte do peito e na coxa/sobrecoxa dos frangos. Não houve modificação no teor total de ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados (AGMI e AGPI) na carne da coxa/sobrecoxa após a adição de radícula de malte. Contudo, a adição de 20% de radícula de malte reduziu a quantidade total de AGMI (0,85 ± 0,04 g/100 g) e de AGPI (0,88 ± 0,08 g/100 g) na carne do peito. O acréscimo de 10% de radícula nas rações promoveu o aumento no total de AGPI (1,81 ± 0,03g/100 g), na relação n-6/n-3 (21,66 ± 0,08) e AGPI/AGS (1,24 ± 0,06) na carne do peito. A utilização da radícula de malte é uma alternativa viável na alimentação de frangos de corte, a qual proporciona modificações benéficas no perfil de AGS, AGMI e AGPI, principalmente na carne do peito.
Subject(s)
Meat , Edible Grain , Chickens , Nutritional Sciences , Animal Feed , Fatty AcidsABSTRACT
O presente trabalho objetivou analisar o desempenho zootécnico e a composição química da carne dos frangos (peito e coxa/sobrecoxa) alimentados com diferentes rações, contendo farinha de peixe ou aveia branca. Foram testados 5 tratamentos, com 5 repetições, com 10 aves por unidade experimental, totalizando 250 animais criados, de 1 a 40 dias de idade. Os frangos foram alojados em gaiolas, recebendo rações contendo 4,5 e 9 por cento de farinha de peixe, ou 10 e 20 por cento de aveia branca, e ração controle. As análises químicas de umidade, cinzas, proteína bruta e extrato etéreo foram feitas em um animal de cada repetição. Não foram observadas diferenças (P>0,05) para o consumo de ração, o ganho de peso diário e a conversão alimentar. Não houve diferença (P>0,05) na composição química da carne do peito de frango. No corte coxa/sobrecoxa analisado, o tratamento com inclusão de 9 por cento de farinha de peixe proporcionou aumento significativo de lipídios em relação à ração controle e àquela com inclusão de 20 por cento de aveia branca. Conclui-se, portanto, que é possível utilizar os 4 tipos de rações teste sem interferir no desempenho das aves, sendo que a inclusão de 9 por cento de farinha de peixe e de 10 por cento de aveia aumentaram os lipídios na carne da coxa/sobrecoxa dos frangos.
The present research was aimed at analyzing the performance and the chemical composition of the chicken meat (chest and thigh/on-thigh) fed with different rations containing fish meal or white oat. Five treatments with 5 repetitions with 10 birds for each experimental unit had been tested, totalizing 250 animals created, from 1 to 40 days old. The chickens had been lodged in cages receiving rations contend 4.5 percent and 9 percent of fish meal, or, 10 percent and 20 percent of white oat, and the control diet. The chemical analyses of humidity, ashes, rude protein and ether extract were done in an animal for each repetition. It was not observed difference (P>0.05) for the ration consumption, gain of daily weight and alimentary conversion. There was no difference (P>0.05) in the chemical composition of the chest broiler meat. In the thigh/on-thigh analyzed, the treatment including 9 percent of fish meal provided significant increase of lipids in relation to the control diet and to that including 20 percent of white oat ration. It is conclude, that it is possible to use the 4 types of rations tested without intervening in the birds performance, being that, the 9 percent of fish flour inclusion and 10 percent of oat had increased the lipids in the chickens thigh/on-thigh meat.